Degustazioni

Acqua azzurra, acqua Chiara

Un tuffo nel blu

Nel menu degustazione “Acqua azzurra, acqua Chiara”
la Chef presenta la sua proposta di mare.
Il palato verrà immerso in un’esperieza sensoriale dove il mare,
ed i suoi mille contrasti, saranno i protagonisti delle 7 portate .

90€

À la carte

Per cominciare...

  • Plateau royal di crudi

    (crostacei)

  • Gamberoni rossi

    8 €/pz

  • Scampi

    7 €/pz

  • Ostriche Gillardeau

    7 €/pz
    (molluschi)

  • Degustazione di crostacei
    e pesce crudo

    27 €
    (pesce, crostacei, anidride solforosa e solfiti)

  • Ceviche di dentice gibboso
    (dentice, lime, peperoncino, cipolla rossa e zenzero)

    24 €
    (pesce, sedano)

  • Noci di capesante, Caviale Giaveri e topinambur

    30 €
    (molluschi, pesce, latte e derivati, glutine, sedano)

  • Ricotta soffice, Gambero al Brandy, pistacchio e
    Miele millefiori

    18 €
    (latte e derivati, crostacei, frutta secca, glutine, anidride solforosa e solfiti)

  • Polpo U-Mamie: polpo glassato alla soia,
    miso, zenzero e patate

    20 €
    (latte e derivati, uova e derivati, molluschi, soia) senza lattosio

  • Uovo barzotto croccante su fonduta
    di caciocavallo podolico e polvere di fungo porcino

    18 €
    (aggiunta Tartufo bianco su richiesta, previa disponibilità)
    (latte e derivati, glutine, uova e derivati, arachide e derivati)

  • Colori di Cavolfiore

    18 €
    (aggiunta Tartufo bianco su richiesta, previa disponibilità)
    (latte e derivati, glutine)

Pasta e Riso

  • Spaghetti “Carla Latini” ai ricci di mare
    (previa disponibilità)

    30 €
    (molluschi, pesce, crostacei, glutine, sedano)

  • Risotto Carnaroli al Franciacorta, Tartare di Gamberone rosso e lime

    24 €
    min. 2 pers
    (latte e derivati, crostacei, pesce, sedano, anidride solforosa) senza lattosio

  • Il Risotto alla Monzese incontra Mamie

    22 €
    (Riso Carnaroli Acquerello, "luganega Viganò", Grana Padano DOP, Marsala)
    min. 2 pers
    (latte e derivati, uova, sedano, anidride solforosa) senza lattosio

  • Gnocchetti di patate, taleggio DOP
    e tartare di scampi

    24 €
    (glutine, latte e derivati, crostacei, pesce, sedano)

  • Bottone di zucca e porcini
    in brodo di parmigiano Reggiano, crumble ai funghi

    24 €
    (glutine, latte e derivati, anidride solforosa)

  • Tagliolino 30 tuorli, burro Occelli e tartufo bianco (4 g)

    38 € (v.s.m.)
    (glutine, uova e derivati, latte e derivati)

A seguire...

  • Baccalà cotto a bassa temperature, pomodorino giallo,
    riduzione di pizzaiola, salsa al broccolo e acciughe, purée di patate

    32 €
    (pesce, latte e derivati) senza lattosio

  • Sfoglia di Calamaro ripiena ai molluschi, sedano rapa, mela
    e verde in proiezione stagionale

    32 €
    (molluschi, pesce, latte e derivati)

  • Cotoletta di pesce spada,
    maionese al sesamo,
    cipollotto verde saltato e zeste di limone

    32 €
    (pesce, sesamo, uova e derivati, glutine, arachidi e derivati)

  • “Brodetto”
    *Triglia di scoglio, *consommè di pesce e prezzemolo

    38 €
    (pesce, sedano, glutine, anidride solforosa])

  • Guancia di Manzo brasata al Nebbiolo Vajra, mais e giardino di stagione

    32 €
    (sedano, anidride solforosa e solfiti)

  • Pesce al carrello
    (cottura consigliata: grigliato o in crosta di sale)
    -- su prenotazione --

    80 €/kg
    (pesce)

  • Aragosta alla francese
    con maionese al suo corallo e verdure di stagione
    -- su prenotazione --

    -- €/kg
    (crostacei, uova e derivati, sedano, anidride solforosa e solfiti)

C'è sempre spazio...

  • Sacher

    10 €
    cioccolato fondente, albicocca e crumble al cacao
    ([latte e derivati, frutta secca e derivati) senza lattosio

  • Mamma, Caramelle!

    10 €
    Frolla friabile, mousse di liquirizia e caramello salato
    (latte e derivati, glutine, uova e derivati) senza lattosio

  • Pistache

    10 €
    Delizia moderna al pistacchio, lampone e vaniglia
    (latte e derivati, glutine, uova e derivati, frutta a guscio)

  • Tiramisù

    10 €
    (latte e derivati, glutine, uova e derivati)

  • Sorbetto di frutta di stagione

    8 €

  • Composizione di Formaggi

    13€
    Occelli in foglie di Castagno e miele d’Acacia, Cacio nero di Pienza e Vincotto,
    Tronchetto di capra “La buche” con confettura di lamponi, Roquefort e mela Golden
    (latte e derivati, anidride solforosa e solfiti)

Indirizzo
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via arrigo boito 68
20900 monza IT

orari cucina
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MARTEDI - 19:30 / 22:00
MERCOLEDI - SABATO
12:30 / 14:00
19:30 / 22:00
DOMENICA - 12:30 / 14:30
LUNEDI CHIUSO

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