Lo Chef de Rang, con l'accordo e la supervisione del Restaurant Manager, cura e gestisce il servizio di sala all'interno della sezione a lui assegnata. Assicura una perfetta mise en place dei tavoli, garantisce una qualità di ricevimento ed un servizio personalizzato verso la Clientela, supporta all'occorrenza il Sommellerie nel servizio dei vini, il tutto coordinando il lavoro del/dei Commis de rang che lo affiancano.
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Commis di Sala
La risorsa curerà la preparazione dei tavoli e la mise en place e fornirà costante supporto allo Chef de rang nelle attività relative al servizio di sala.
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Chef de Partie
La risorsa, con l’accordo e la supervisione dello Chef, cura e gestisce la partita di cucina assegnata, garantisce una qualità delle preparazione e attività (cotture, linee, servizio), coordinando il lavoro del/dei Demi Chef che lo affiancano.
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Demi chef di cucina
La risorsa collabora con lo Chef de Partie di suo riferimento per tutte le preparazioni e attività (cotture, linee, servizio).
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